Los huevos enteros y la salud del corazón: un beneficio inesperado
Durante muchos años, los huevos han sido objeto de debate en cuanto a su impacto en la salud del corazón. Sin embargo, un estudio publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition ha arrojado nueva luz sobre este tema, destacando beneficios sorprendentes del consumo de huevos enteros, especialmente en mujeres mayores con sobrepeso.
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Un estudio que cambia la percepción sobre los huevos
El estudio analizó los efectos del consumo de huevos enteros en comparación con huevos sin yema en un grupo de mujeres con sobrepeso después de la menopausia. Durante 14 semanas, las participantes consumieron desayunos que incluían dos huevos enteros o dos claras de huevo. Se tomaron muestras de sangre antes y después de cada fase del estudio para evaluar cambios en la salud cardiovascular.
Resultados clave
Uno de los hallazgos más interesantes fue que el consumo de huevos enteros aumentó la capacidad del colesterol "bueno" (HDL) para eliminar el colesterol no deseado de las arterias. Este proceso, conocido como "eflujo de colesterol", es clave para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. En cambio, las mujeres que solo comieron claras de huevo no mostraron esta mejora.
A pesar de que los huevos enteros contienen colesterol, el estudio no encontró cambios significativos en los niveles generales de colesterol en la sangre. Es decir, comer huevos enteros no aumentó el colesterol "malo" (LDL), desmintiendo la creencia de que el huevo entero podría ser perjudicial para el corazón.
Más que proteína: la importancia de la yema
Las yemas de huevo son ricas en fosfolípidos, compuestos esenciales para la salud del corazón. Estos fosfolípidos pueden mejorar la función del HDL, ayudándolo a cumplir su papel protector en el organismo. Además, la yema aporta vitaminas y antioxidantes que pueden contribuir a una mejor salud en general.
Lo que significa para la vida diaria
Los huevos enteros pueden ser una opción saludable en la dieta diaria. En lugar de evitar la yema, podemos disfrutar de los huevos enteros con confianza, sabiendo que aportan beneficios reales para la salud cardiovascular.
Si bien este estudio se centró en mujeres mayores con sobrepeso, sus hallazgos pueden ser relevantes para muchas personas. Comer huevos en el desayuno, en tortillas, revueltos o en otras recetas tradicionales, es una forma sencilla y deliciosa de aprovechar sus beneficios.
Conclusión
El consumo de huevos enteros, lejos de ser perjudicial, puede ayudar a mejorar la salud del corazón al fortalecer la función del colesterol "bueno". Este estudio reafirma la importancia de incluir los huevos enteros en una alimentación equilibrada.
Fuente Sawrey-Kubicek L, Zhu C, Bardagjy AS, Rhodes CH, Sacchi R, Randolph JM, Steinberg FM, Zivkovic AM. Whole egg consumption compared with yolk-free egg increases the cholesterol efflux capacity of high-density lipoproteins in overweight, postmenopausal women. Am J Clin Nutr. 2019 Sep 1;110(3):617-627. doi: 10.1093/ajcn/nqz088. PMID: 31172172.
El estudio analizó los efectos del consumo de huevos enteros en comparación con huevos sin yema en un grupo de mujeres con sobrepeso después de la menopausia. Durante 14 semanas, las participantes consumieron desayunos que incluían dos huevos enteros o dos claras de huevo. Se tomaron muestras de sangre antes y después de cada fase del estudio para evaluar cambios en la salud cardiovascular.
Resultados clave
Uno de los hallazgos más interesantes fue que el consumo de huevos enteros aumentó la capacidad del colesterol "bueno" (HDL) para eliminar el colesterol no deseado de las arterias. Este proceso, conocido como "eflujo de colesterol", es clave para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. En cambio, las mujeres que solo comieron claras de huevo no mostraron esta mejora.
A pesar de que los huevos enteros contienen colesterol, el estudio no encontró cambios significativos en los niveles generales de colesterol en la sangre. Es decir, comer huevos enteros no aumentó el colesterol "malo" (LDL), desmintiendo la creencia de que el huevo entero podría ser perjudicial para el corazón.
Más que proteína: la importancia de la yema
Las yemas de huevo son ricas en fosfolípidos, compuestos esenciales para la salud del corazón. Estos fosfolípidos pueden mejorar la función del HDL, ayudándolo a cumplir su papel protector en el organismo. Además, la yema aporta vitaminas y antioxidantes que pueden contribuir a una mejor salud en general.
Lo que significa para la vida diaria
Los huevos enteros pueden ser una opción saludable en la dieta diaria. En lugar de evitar la yema, podemos disfrutar de los huevos enteros con confianza, sabiendo que aportan beneficios reales para la salud cardiovascular.
Si bien este estudio se centró en mujeres mayores con sobrepeso, sus hallazgos pueden ser relevantes para muchas personas. Comer huevos en el desayuno, en tortillas, revueltos o en otras recetas tradicionales, es una forma sencilla y deliciosa de aprovechar sus beneficios.
Conclusión
El consumo de huevos enteros, lejos de ser perjudicial, puede ayudar a mejorar la salud del corazón al fortalecer la función del colesterol "bueno". Este estudio reafirma la importancia de incluir los huevos enteros en una alimentación equilibrada.
Fuente Sawrey-Kubicek L, Zhu C, Bardagjy AS, Rhodes CH, Sacchi R, Randolph JM, Steinberg FM, Zivkovic AM. Whole egg consumption compared with yolk-free egg increases the cholesterol efflux capacity of high-density lipoproteins in overweight, postmenopausal women. Am J Clin Nutr. 2019 Sep 1;110(3):617-627. doi: 10.1093/ajcn/nqz088. PMID: 31172172.
