El Huevo
Los huevos son el alimento más completo que nos ha dado la naturaleza, están disponibles todo el año para proporcionar comidas deliciosas, no sólo fritos, duros, pasados o revueltos, sino como un ingrediente esencial para los numerar recetas al horno y salsas que no sería las mismas sin ellos.
Están compuestos de una yema de color amarillo y una clara blanca y translúcida, y rodeado por una cubierta protectora que no permite el ingreso de bacterias. Los más increíble del huevo en la cocina y la industria alimentaria es su capacidad de coagulación, formación de espuma, emulsificación y tostado. Pero además de ser maravillosos en la cocina, los huevos nos brindan beneficios para la salud aún más asombrosos. A continuación se enumeran algunos de ellos:
Están compuestos de una yema de color amarillo y una clara blanca y translúcida, y rodeado por una cubierta protectora que no permite el ingreso de bacterias. Los más increíble del huevo en la cocina y la industria alimentaria es su capacidad de coagulación, formación de espuma, emulsificación y tostado. Pero además de ser maravillosos en la cocina, los huevos nos brindan beneficios para la salud aún más asombrosos. A continuación se enumeran algunos de ellos:
- Los huevos tienen la proteína de mejor calidad al menos precio.
- Un huevo cubre el 11% del requerimiento diario de proteínas de un adulto (aporta 5.5 gr. de proteína) y solo contiene 68 calorías (Kcal), convirtiéndose en una excelente aliado para bajar de peso.
- Los huevos son la fuente más importante de colina.La colina es un nutriente particularmente importante para el buen funcionamiento del cerebro formando parte de la fosfatidilcolina y la esfingomielina de las neuronas, y el neurotransmisor acetilcolina. Por eso especialmente importante para las mujeres embarazadas y las que están dando de lactar, la colina mejora la capacidad de memoria y atención de sus hijos. Además la colina reduce los niveles de inflamación, la misma que ha sido vinculada a diversas enfermedades incluyendo la osteoporosis, el deterioro cognitivo y el Alzheimer, y la diabetes tipo II, por lo tanto se considera a la colina un protector frente a estas enfermedades.
- Consumir huevos en el desayuno ayuda a bajar de peso. Se realizó un estudio con 160 mujeres con sobrepeso y se encontró que las que consumieron un desayuno con huevos en lugar de panes, perdieron el doble de peso, su circunferencia de cintura se redujo 83% más, y reportaron que se sintieron con más energía.
- Además de todos los beneficios mencionados anteriormente la colina presente en los huevos mejora la salud cardiovascular, previniendo el daño a las arterias causado por la homosisteína.
- Los últimos estudios no sólo han demostrado que los huevos no afectan significativamente los niveles de colesterol en la mayoría de los individuos, sino sugieren que comer huevos enteros en realidad puede resultar en una mejora significativa del perfil de lípidos sanguíneos (colesterol), incluso en personas cuyos niveles de colesterol aumentan al comer alimentos ricos en colesterol.
- Comer huevos puede ayudar a reducir el riesgo de un ataque al corazón o un derrame cerebral, ayudando a prevenir la formación de coágulos de sangre.
- El huevo contiene cantidades importantes de luteína y zeaxantina, dos carotenoides que previenen la degeneración macular y las cataratas en personas mayores.
