Lo primero que hay que saber es que si podemos congelar huevos, pero jamas debemos congelarlos en su cáscara. La razón es muy simple, en el congelador el agua se expande, ocasionando que se rompa la cáscara, por lo tanto (1) nos arriesgamos a que los huevos se contaminen durante el descongelado y (2) no nos resulta muy útil porque con la cascara rota no podemos hacer huevos cocidos/duros ni tibios/pasados.
Entonces... ¿Cómo se congelan los huevos correctamente? Es muy sencillo, los lavamos, los cascamos y los congelamos en porciones individuales. Podemos usar cualquier recipiente diseñado para el congelador, pero te recomendamos usar unos moldes de silicona, como los que se usan para hacer muffins/magdalenas, ya que así los puedes ssacar del molde una vez que estén bien congelados y almacenarlos en otro recipiente o bolsa.
¿Porque recomendamos porciones individuales? Porque así es mas sencillo descongelar justo la cantidad que necesitamos. Es importante recordar que los huevos descongelados, al igual que cualquier otro alimento descongelado, deben utilizarse inmediatamente. ¿Cómo se deben descongelar los huevos? Para evitar que los huevos, o cualquier otro alimento, se
contaminen durante el descongelado, deben sacarse del congelador con 10-12 horas de anticipación y colocarse en el refrigerador.
¿También se pueden congelar solo claras o yemas? Por supuesto! Si prefieres puedes batirlas ligeramente antes de congelar. Una cucharada (20 g) equivale a una yema y 2 cucharadas (40 g) equivalen a una clara.
¿Qué se puede preparar con los huevos, claras o yemas congeladas? Cualquier preparación en la que queden bien cocidos, como huevos revueltos, huevos fritos, tortillas, souflés, panqueques, crepes, tostadas francesas, tortas, cakes, pasteles, merengue suizo, entre otros.
Fuente: SHTF Perparedness
Elaborado por
Sandra Wages Young
Nutricionista del ILH
Entonces... ¿Cómo se congelan los huevos correctamente? Es muy sencillo, los lavamos, los cascamos y los congelamos en porciones individuales. Podemos usar cualquier recipiente diseñado para el congelador, pero te recomendamos usar unos moldes de silicona, como los que se usan para hacer muffins/magdalenas, ya que así los puedes ssacar del molde una vez que estén bien congelados y almacenarlos en otro recipiente o bolsa.
¿Porque recomendamos porciones individuales? Porque así es mas sencillo descongelar justo la cantidad que necesitamos. Es importante recordar que los huevos descongelados, al igual que cualquier otro alimento descongelado, deben utilizarse inmediatamente. ¿Cómo se deben descongelar los huevos? Para evitar que los huevos, o cualquier otro alimento, se
contaminen durante el descongelado, deben sacarse del congelador con 10-12 horas de anticipación y colocarse en el refrigerador.
¿También se pueden congelar solo claras o yemas? Por supuesto! Si prefieres puedes batirlas ligeramente antes de congelar. Una cucharada (20 g) equivale a una yema y 2 cucharadas (40 g) equivalen a una clara.
¿Qué se puede preparar con los huevos, claras o yemas congeladas? Cualquier preparación en la que queden bien cocidos, como huevos revueltos, huevos fritos, tortillas, souflés, panqueques, crepes, tostadas francesas, tortas, cakes, pasteles, merengue suizo, entre otros.
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