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NEWSLETTER Nª138 / MAYO 2021
Luteina y Zeaxantina,
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La luteína y la zeaxantina son los únicos antioxidantes de origen alimentario que pueden penetrar la retina y proteger la mácula de los daños causados por los radicales libres. Estudios han demostrado que ayudan a prevenir la aparición de cataratas y reducen el proceso de degeneración macular relacionada a la edad. Por esta razón ha ganado popularidad.
Lo que muchos no saben es que la luteina y la zeaxantina son importes desde que inicia la formación intrauterina de la retina, a las 14 semanas de embarazo y que el pico de acumulación de estos antioxidantes se da entre las semanas 20 y 22 de la gestación.
Recientemente se ha observado que la luteína y la zeaxantina se acumulan también en el cerebro desde la infancia hasta la tercera edad. Esto, sumado al hecho de que la luteína es el carotenoide de mayor concentración en el cerebro, indica que cumple una función importante en la cognición a lo largo de toda la vida.
La luteína dietética parece desempeñar un papel importante en el desarrollo y la optimización visual y cognitiva de los niños, no solo de las personas mayores. Esto implica que la función de estos antioxidantes en el cerebro, no se limita de prevenir el daño causado por el paso de los años. Diversos estudios han demostrado consistentemente que tanto los niños como las personas mayores con niveles más elevados de luteina y zeaxantina en la retina y el cerebro, tienen una mayor velocidad de procesamiento de la información y requieren menos esfuerzo para realizar tareas complicadas.
Si bien es cierto que muchos alimentos de origen vegetal como las verduras de hoja de color verde oscuro contienen grandes cantidades de luteina y zeaxantina, la biodisponibilidad, es decir la capacidad de ser utilizadas por el cuerpo, es mucho mayor en alimentos que contienen grasa como la yema del huevo y las paltas o aguacates. Por esta razón los sandwiches de huevo con palta/aguacate, y las tortillas/omelettes de espinacas, kale, zapallo, arvejas, coles de bruselas y brócoli son excelentes fuentes de luteína y zeaxantina.
Lo que muchos no saben es que la luteina y la zeaxantina son importes desde que inicia la formación intrauterina de la retina, a las 14 semanas de embarazo y que el pico de acumulación de estos antioxidantes se da entre las semanas 20 y 22 de la gestación.
Recientemente se ha observado que la luteína y la zeaxantina se acumulan también en el cerebro desde la infancia hasta la tercera edad. Esto, sumado al hecho de que la luteína es el carotenoide de mayor concentración en el cerebro, indica que cumple una función importante en la cognición a lo largo de toda la vida.
La luteína dietética parece desempeñar un papel importante en el desarrollo y la optimización visual y cognitiva de los niños, no solo de las personas mayores. Esto implica que la función de estos antioxidantes en el cerebro, no se limita de prevenir el daño causado por el paso de los años. Diversos estudios han demostrado consistentemente que tanto los niños como las personas mayores con niveles más elevados de luteina y zeaxantina en la retina y el cerebro, tienen una mayor velocidad de procesamiento de la información y requieren menos esfuerzo para realizar tareas complicadas.
Si bien es cierto que muchos alimentos de origen vegetal como las verduras de hoja de color verde oscuro contienen grandes cantidades de luteina y zeaxantina, la biodisponibilidad, es decir la capacidad de ser utilizadas por el cuerpo, es mucho mayor en alimentos que contienen grasa como la yema del huevo y las paltas o aguacates. Por esta razón los sandwiches de huevo con palta/aguacate, y las tortillas/omelettes de espinacas, kale, zapallo, arvejas, coles de bruselas y brócoli son excelentes fuentes de luteína y zeaxantina.
Fuente:
Stringham JM, Johnson EJ, Hammond BR. Lutein across the Lifespan: From Childhood Cognitive Performance to the Aging Eye and Brain. Curr Dev Nutr. 2019;3(7):nzz066. Published 2019 Jun 4. doi:10.1093/cdn/nzz066
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6629295/
Stringham JM, Johnson EJ, Hammond BR. Lutein across the Lifespan: From Childhood Cognitive Performance to the Aging Eye and Brain. Curr Dev Nutr. 2019;3(7):nzz066. Published 2019 Jun 4. doi:10.1093/cdn/nzz066
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6629295/
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