¿Puedes comer huevos todos los días?Una de las preguntas más frecuentes en la consulta nutricional es… cuantos huevos puedo comer? Otra versión es, puedo comer huevos todos los días? Para la mayoría de personas la respuesta es SI! Te contamos por qué…
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En 1968 la American Heart Association limitó en sus guías el consumo de colesterol alimentario a 300 mg diarios. A partir de este momento en la mayoría de países del mundo se inició una campaña para limitar el consumo de huevos. Sin embargo la evidencia científica ha demostrado que el colesterol de los alimentos no afecta los niveles de colesterol en sangre para la mayoría de personas y que no afecta negativamente el riesgo cardiovascular. ¿Por qué? Porque incluso en las personas que experimentan un aumento en sus niveles de colesterol tras la ingesta de alimentos ricos en colesterol, se mantiene una relación adecuada entre el colesterol LDL y HDL. (1)
A pesar de que han pasado 54 años, es un tema que se sigue debatiendo y se ha extendido el temor a otras enfermedades o diagnósticos médicos. Una de las grandes dudas que tienen los pacientes con cancer por ejemplo, es si deben o no comer huevos… a pesar de que existen algunos estudios con resultados negativos, la gran mayoría no encuentran una asociación entre el consumo de huevos y el riesgo de padecer cancer; por esta razón instituciones reconocidas como la Universidad Harvard, la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) y el Cancer Council no limitan el consumo de huevos ni para prevenir, ni durante el tratamiento de pacientes con diversos tipos de cancer. (2,3,4)
Una de las enfermedades ala que se ha prestado gran atención en el estudio del impacto del colesterol sobre la salud cardiovascular es la diabetes. El estudio DIABEGG publicado en el 2015 y su etapa de seguimiento llamada DIABEGG FOLLOW UP publicada en el 2018 concluyeron que las personas con síndrome metabólico (pre-diabetes) o diabetes pueden consumir más de 12 huevos a la semana sin temor a que aumente por ello si riesgo cardiovascular. (5,6)
La obesidad y el sobrepeso son enfermedades asociadas a la diabetes. Estudios han demostrado que el consumo de dos Huevos diarios, específicamente en el desayuno, reduce la sensación de hambre a lo largo del día, facilitando la ejecución de una dieta para perder peso. (7,8,9)
En resumen, podemos decir que gracias a su elevado aporte de nutrientes tanto en cantidad como en calidad, los huevos son el alimento ideal para casi cualquier dieta. Con 13 gr de proteína de la mejor calidad, 13 vitaminas y minerales y 9 gr de grasas principalmente insaturadas por porción de dos huevos, este alimento se pueden acomodar a dietas para pérdida de peso, reducir el colesterol, controlar la glucosa sanguínea, ganar masa muscular y hasta en las dietas de personas a las que se les ha retirado la vesícula biliar. Solo hay dos excepciones. Las personas con insuficiencia renal no deben consumir yemas por su aporte de fósforo y las personas con alergia al huevo deben evitarlo en todas sus formas. Es importante recalcar que la alergia al huevo afecta al 1% de los niños a nivel mundial y cerca del 70% llegan a tolerar el alimento con el paso de los años.
Por lo antes expuesto te recomendamos incluir 2 huevos diarios en tu dieta y disfrutarlos sin temor! Las posibilidades son ilimitadas, por su accesible precio, enorme versatilidad en la cocina y delicioso sabor, estamos seguro s de que vas a encontrar la manera de incorporarlos en tu rutina.
Fuentes:
Elaborado por: Lic. Sandra a WageS Young, Nutricionista del ILH
A pesar de que han pasado 54 años, es un tema que se sigue debatiendo y se ha extendido el temor a otras enfermedades o diagnósticos médicos. Una de las grandes dudas que tienen los pacientes con cancer por ejemplo, es si deben o no comer huevos… a pesar de que existen algunos estudios con resultados negativos, la gran mayoría no encuentran una asociación entre el consumo de huevos y el riesgo de padecer cancer; por esta razón instituciones reconocidas como la Universidad Harvard, la Sociedad Española de Oncología Médica (SEOM) y el Cancer Council no limitan el consumo de huevos ni para prevenir, ni durante el tratamiento de pacientes con diversos tipos de cancer. (2,3,4)
Una de las enfermedades ala que se ha prestado gran atención en el estudio del impacto del colesterol sobre la salud cardiovascular es la diabetes. El estudio DIABEGG publicado en el 2015 y su etapa de seguimiento llamada DIABEGG FOLLOW UP publicada en el 2018 concluyeron que las personas con síndrome metabólico (pre-diabetes) o diabetes pueden consumir más de 12 huevos a la semana sin temor a que aumente por ello si riesgo cardiovascular. (5,6)
La obesidad y el sobrepeso son enfermedades asociadas a la diabetes. Estudios han demostrado que el consumo de dos Huevos diarios, específicamente en el desayuno, reduce la sensación de hambre a lo largo del día, facilitando la ejecución de una dieta para perder peso. (7,8,9)
En resumen, podemos decir que gracias a su elevado aporte de nutrientes tanto en cantidad como en calidad, los huevos son el alimento ideal para casi cualquier dieta. Con 13 gr de proteína de la mejor calidad, 13 vitaminas y minerales y 9 gr de grasas principalmente insaturadas por porción de dos huevos, este alimento se pueden acomodar a dietas para pérdida de peso, reducir el colesterol, controlar la glucosa sanguínea, ganar masa muscular y hasta en las dietas de personas a las que se les ha retirado la vesícula biliar. Solo hay dos excepciones. Las personas con insuficiencia renal no deben consumir yemas por su aporte de fósforo y las personas con alergia al huevo deben evitarlo en todas sus formas. Es importante recalcar que la alergia al huevo afecta al 1% de los niños a nivel mundial y cerca del 70% llegan a tolerar el alimento con el paso de los años.
Por lo antes expuesto te recomendamos incluir 2 huevos diarios en tu dieta y disfrutarlos sin temor! Las posibilidades son ilimitadas, por su accesible precio, enorme versatilidad en la cocina y delicioso sabor, estamos seguro s de que vas a encontrar la manera de incorporarlos en tu rutina.
Fuentes:
- McNamara DJ. The impact of egg limitations on coronary heart disease risk: do the numbers add up? J Am Coll Nutr. 2000 Oct;19(5 Suppl):540S-548S. doi: 10.1080/07315724.2000.10718978. PMID: 11023005.
- 10 diet & exercise tips for prostate health. Publicado el 29 de enero de 2020. Se encuentra en https://www.health.harvard.edu/mens-health/10-diet-and-exercise-tips-for-prostate-health
- Peña GM. Capítulo IX. Soporte Nutricional en el Paciente Oncológico. Dieta y Cancer. Sociedad Española de Oncología Médica.
- Cancer Council. Meat, poultry, eggs and fish. Citado el 10 de agosto de 2022. Se encuentra en https://www.cancer.org.au/cancer-information/causes-and-prevention/diet-and-exercise/food-and-nutrition/meat-poultry-eggs-and-fish
- Fuller NR, Caterson ID, Sainsbury A, Denyer G, Fong M, Gerofi J, Baqleh K, Williams KH, Lau NS, Markovic TP. The effect of a high-egg diet on cardiovascular risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) study-a 3-mo randomized controlled trial. Am J Clin Nutr. 2015 Apr;101(4):705-13. doi: 10.3945/ajcn.114.096925. Epub 2015 Feb 11. PMID: 25833969.
- Fuller NR, Sainsbury A, Caterson ID, Denyer G, Fong M, Gerofi J, Leung C, Lau NS, Williams KH, Januszewski AS, Jenkins AJ, Markovic TP. Effect of a high-egg diet on cardiometabolic risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) Study-randomized weight-loss and follow-up phase. Am J Clin Nutr. 2018 Jun 1;107(6):921-931. doi: 10.1093/ajcn/nqy048. PMID: 29741558.
- Vander Wal JS, Gupta A, Khosla P, Dhurandhar NV. Egg breakfast enhances weight loss. Int J Obes (Lond). 2008 Oct;32(10):1545-51. doi: 10.1038/ijo.2008.130. Epub 2008 Aug 5. PMID: 18679412; PMCID: PMC2755181.
- Ratliff J, Leite JO, de Ogburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernandez ML. Consuming eggs for breakfast influences plasma glucose and ghrelin, while reducing energy intake during the next 24 hours in adult men. Nutr Res. 2010 Feb;30(2):96-103. doi: 10.1016/j.nutres.2010.01.002. PMID: 20226994.
- Rains TM, Leidy HJ, Sanoshy KD, Lawless AL, Maki KC. A randomized, controlled, crossover trial to assess the acute appetitive and metabolic effects of sausage and egg-based convenience breakfast meals in overweight premenopausal women. Nutr J. 2015 Feb 10;14:17. doi: 10.1186/s12937-015-0002-7. PMID: 25889354; PMCID: PMC4334852.
Elaborado por: Lic. Sandra a WageS Young, Nutricionista del ILH
