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UPDATE ILP N° 06 / ABRIL 2014

HOY COCINAREMOS: 
LASAÑA DE POLLO LIGHT

Esta receta es fácil de hacer y no lleva pasta ni salsa bechamel/blanca, por lo que es muy sana y ligera, pero a la vez buenísima. Rinde 4 porciones. 

INGREDIENTES LASAÑA

  • Dos pechugas de pollo picado (medio kilo más o menos)
  • Dos calabacines/zapallitos italianos/ zucchinis (un kilo aproximadamente)
  • Media cebolla
  • Una zanahoria
  • Pimiento/morron rojo y verde
  • 200g de tomate triturado
  • Medio vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • nuez moscada
  • perejil
  • cilantro/culantro

INGREDIENTES CREMA

  • Dos calabacines/zapallitos italianos/zucchinis
  • 100ml de agua
  • 100ml de leche
  • 100g de queso de untar
  • Sal
  • Nuez moscada
Lavar y quitar las puntas a los calabacines o zapallitos italianos o zuccinis para la lasaña. Partir en lonchas/láminas a lo largo. Si tienen una mandolina/rallador plano este paso es muy rápido. Salar y pasar por plancha o sartén con un poquito de aceite. Sacar a un plato y reservar.
Picar la cebollas y poner en una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando la cebolla empiece a estar tierna, añadir el pimiento y la zanahoria.
Dejar rehogar unos 10 minutos y añadir el tomate triturado y el vino blanco y las especias. Tapar la satén y  dejar que las verduras se cuezan en el tomate a fuego bajo. Si vemos que la salsa queda muy seca, añadir un poquito de agua
Cuando todas las verduras estén tiernas (la que más tarde en hacerse es la zanahoria) añadir la carne de pollo. Remover para que se integre perfectamente con la salsa. La carne picada de pollo tiende a compactarse mucho. Para que no quede una especie de albóndiga gigante, utilizar un tenedor de madera (para no rayar la sartén) e ir desmenuzando la carne a medida que se hace para que quede perfectamente integrada con el sofrito. Rectificar la sal y la pimienta si es necesario.
Ahora solo queda la salsa. Pelar y lavar los calabacines. Introducir en la olla a presión junto con el agua. Cocinar durante unos 8 minutos. Pasar por la batidora junto con el queso y la leche. Añadir nuez moscada al gusto. Precalentar el horno con función grill a 170ºC. Ya sólo queda montar/armar la lasaña. En una fuente ponemos una capa fina de crema. Ponemos las lonchas/láminas de calabacín como si fueran nuestras láminas de pasta.
Cubrimos con la salsa de pollo y con más crema. Tapamos con otra capa de calabacín. Repetimos el proceso hasta agotar todos nuestros ingredientes.

Terminamos cubriendo la última capa de calabacín con lo que quede de la crema. Espolvoreamos queso rallado e introducimos en el horno unos 15 minutos, hasta que el queso esté dorado.
Fuente: Marlt. Cocina Facilísimo