NEWSLETTER Nª138 / MAYO 2021
Un alimento económico y nutritivo para las personas que viven en situación de inseguridad alimentariaLa inseguridad alimentaria afecta aproximadamente al 30% de los hogares en América Latina y el Caribe. Los adultos y los niños que experimentan inseguridad alimentaria tienen un mayor riesgo de desarrollar tanto desnutrición como enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares.
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El gráfico que se muestra abajo (figura 7) muestra la evolución del porcentaje de de la población mundial que ha vivido en situación de inseguridad alimentaria severa y moderada desde el año 2014 hasta el año 2019. En América Laguna y el
Fuente: FAO 2020
La figura mostrada abajo (figura 4) muestra el porcentaje de la población de América Laguna y el Caribe que padeció malnutrición por déficit entre los años 2015 y 2019, con una proyección hacia el 2030 que revela un alza en los casos en Sudamérica y Centroamérica y una reducción en el Caribe.
La figura mostrada abajo (figura 4) muestra el porcentaje de la población de América Laguna y el Caribe que padeció malnutrición por déficit entre los años 2015 y 2019, con una proyección hacia el 2030 que revela un alza en los casos en Sudamérica y Centroamérica y una reducción en el Caribe.
Fuente: FAO 2020
Los resultados de salud negativos asociados con la inseguridad alimentaria tienen causas múltiples; sin embargo, muchos de ellos pueden deberse a una una dieta de mala calidad y una ingesta de alimentos limitada. El consumo frecuente de huevos puede ser una solución para las familias que viven en situación de inseguridad alimentaria y se enfrentan al desafío de una ingesta de alimentos limitada, debido a que los huevos contienen una amplia variedad de nutrientes necesarios para mantener la salud. Por ejemplo, los huevos son la fuente de proteínas de mejor calidad y contienen antioxidantes, colina y 16 vitaminas y minerales. Además, los huevos son económicos. Al comparar la relación entre los alimentos sobre la base de las calorías y el costo unitario, el costo energético de los huevos es significativamente menor en comparación con el de otros alimentos de proteína animal como las carnes, los lácteos y el pescado.
Según un estudio publicado por Papanikolau y Fulgoni en el año 2020, los huevos se clasificaron como el alimento más rentable para proporcionar proteínas, colina y vitamina A, en segundo lugar para la vitamina E y tercero para la vitamina D en los niños. En los adultos, los huevos se clasificaron como el alimento más rentable para proporcionar proteínas y colina, segundo en vitamina A y tercero en vitamina D y vitamina E.
Esto de muestra que el huevo no sólo es una alimento económico, accesible y bien aceptado, también es un tesoro nutricional Gracias a su elevada densidad de nutrientes. Latinoamérica y el mundo necesitan romper los mitos Y retomar el consumo frecuente de este súper alimento!
Elaborado por:
Lic. Sandra Wages Young
Nutricionista y Dietista ILH
Fuentes:
- Sam Walker, J I Baum, Eggs as an affordable source of nutrients for adults and children living in food-insecure environments, Nutrition Reviews, 2021;, nuab019, https://doi.org/10.1093/nutrit/nuab019
- FAO. The state of food security and nutrition in the world 2020. Se encuentra en http://www.fao.org/3/ca9692en/CA9692EN.pdf
- Hanni Papanikolau y Victor Fulgoni, Eggs Are Cost-Efficient in Delivering Several Shortfall Nutrients in the American Diet: A Cost-Analysis in Children and Adults, Nutrients 2020, 12(8), 2406; https://doi.org/10.3390/nu12082406.
Los resultados de salud negativos asociados con la inseguridad alimentaria tienen causas múltiples; sin embargo, muchos de ellos pueden deberse a una una dieta de mala calidad y una ingesta de alimentos limitada. El consumo frecuente de huevos puede ser una solución para las familias que viven en situación de inseguridad alimentaria y se enfrentan al desafío de una ingesta de alimentos limitada, debido a que los huevos contienen una amplia variedad de nutrientes necesarios para mantener la salud. Por ejemplo, los huevos son la fuente de proteínas de mejor calidad y contienen antioxidantes, colina y 16 vitaminas y minerales. Además, los huevos son económicos. Al comparar la relación entre los alimentos sobre la base de las calorías y el costo unitario, el costo energético de los huevos es significativamente menor en comparación con el de otros alimentos de proteína animal como las carnes, los lácteos y el pescado.
Según un estudio publicado por Papanikolau y Fulgoni en el año 2020, los huevos se clasificaron como el alimento más rentable para proporcionar proteínas, colina y vitamina A, en segundo lugar para la vitamina E y tercero para la vitamina D en los niños. En los adultos, los huevos se clasificaron como el alimento más rentable para proporcionar proteínas y colina, segundo en vitamina A y tercero en vitamina D y vitamina E.
Esto de muestra que el huevo no sólo es una alimento económico, accesible y bien aceptado, también es un tesoro nutricional Gracias a su elevada densidad de nutrientes. Latinoamérica y el mundo necesitan romper los mitos Y retomar el consumo frecuente de este súper alimento!
Elaborado por:
Lic. Sandra Wages Young
Nutricionista y Dietista ILH
Fuentes:
- Sam Walker, J I Baum, Eggs as an affordable source of nutrients for adults and children living in food-insecure environments, Nutrition Reviews, 2021;, nuab019, https://doi.org/10.1093/nutrit/nuab019
- FAO. The state of food security and nutrition in the world 2020. Se encuentra en http://www.fao.org/3/ca9692en/CA9692EN.pdf
- Hanni Papanikolau y Victor Fulgoni, Eggs Are Cost-Efficient in Delivering Several Shortfall Nutrients in the American Diet: A Cost-Analysis in Children and Adults, Nutrients 2020, 12(8), 2406; https://doi.org/10.3390/nu12082406.
UPDATE Nª 223 / JUNIO 2020
Hoy cocinaremos: MENEMEN TURCOEste plato tradicional turco es fácil de hacer, delicioso y muy nutritivo.
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NEWSLETTER Nª129 / JUNIO 2020
Mantén tu peso estable durante la cuarentena, el huevo te ayuda!Si estás luchando para no subir de peso durante esta cuarentena, no estás solo. Recuerda a tu buen amigo el huevo y su gran poder de saciedad.
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UPDATE Nª222 / MAYO 2020
Hoy cocinaremos:
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