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NEWSLETTER N°89 / SETIEMBRE 2015
El Huevo en la Alimentación del Adulto Mayor¿Conoces la guía de alimentación y nutrición saludable en los mayores de la Sociedad Española de Geriatría y Gerontología? Descubre lo que dice sobre las bondades del huevo...
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¿La dieta vegetariana es el prototipo de dieta sana?
Esto es falso, ya que la dieta exclusivamente vegetariana difícilmente puede llegar a ser una dieta equilibrada por la carencia de proteínas de alto valor biológico (proteínas animales), hierro de fácil absorción, vitaminas B y calcio. Para lograr un mínimo equilibrio se deben acompañar, al menos, de huevos y lácteos.
¿Cuál es la relación del huevo con el colesterol?:
El huevo es un alimento rico en colesterol, sobre todo la yema. Se pueden consumir 3-4 veces/semana, aunque el colesterol esté por encima de los niveles normales. Existen múltiples estudios que indican que otros factores, como el sedentarismo o el sobrepeso, tienen tanta influencia o más sobre el colesterol que la ingesta de huevo.
¿El huevo está prohibido para quien tenga el colesterol elevado?
No es correcto. Aunque la yema de los huevos es rica en colesterol, no está prohibido comerlos, sino que debe moderar su consumo. Una dieta saludable incluye huevos hasta 3-4 veces/semana, preferentemente cocidos y no fritos.
Las personas con colesterol elevado ¿deben tomar solo la clara del huevo?:
Esta afirmación genéricamente es errónea, pues si bien es verdad que la clara del huevo tiene mayor contenido en proteínas, y la yema es más rica en colesterol, no hay motivos para comer solo la clara, ya que la yema contiene otros nutrientes importantes para una alimentación equilibrada.
¿Los huevos crudos alimentan más que los cocidos?
Esto es erróneo. El huevo crudo se digiere menos que el cocido y solo es absorbido en un 50%, ya que la clara líquida resiste la acción de los jugos digestivos. Por el contrario, cuando está coagulada se digiere hasta en un 92%.
¿El huevo crudo es útil para las personas que practican ejercicio físico?
La creencia de añadir dos huevos crudos al desayuno antes del ejercicio es errónea, ya que el huevo crudo solo se absorbe en un 50%.
¿El huevo daña el hígado?
Esta es una teoría sin sustento científico.
Los huevos de tonalidad rosada ¿contienen más nutrientes que los de tonalidad blanca?
Esto es falso. El color de los huevos no varía su contenido en nutrientes.
¿Los huevos “de campo” contienen más nutrientes que los de granja?
Esto no es así, y además introducen un riesgo
Elaborado por:
Sandra Wages Young
Nutricionista del ILH
Fuente: Sociedad Española de Geriatria y Gerontología
Esto es falso, ya que la dieta exclusivamente vegetariana difícilmente puede llegar a ser una dieta equilibrada por la carencia de proteínas de alto valor biológico (proteínas animales), hierro de fácil absorción, vitaminas B y calcio. Para lograr un mínimo equilibrio se deben acompañar, al menos, de huevos y lácteos.
¿Cuál es la relación del huevo con el colesterol?:
El huevo es un alimento rico en colesterol, sobre todo la yema. Se pueden consumir 3-4 veces/semana, aunque el colesterol esté por encima de los niveles normales. Existen múltiples estudios que indican que otros factores, como el sedentarismo o el sobrepeso, tienen tanta influencia o más sobre el colesterol que la ingesta de huevo.
¿El huevo está prohibido para quien tenga el colesterol elevado?
No es correcto. Aunque la yema de los huevos es rica en colesterol, no está prohibido comerlos, sino que debe moderar su consumo. Una dieta saludable incluye huevos hasta 3-4 veces/semana, preferentemente cocidos y no fritos.
Las personas con colesterol elevado ¿deben tomar solo la clara del huevo?:
Esta afirmación genéricamente es errónea, pues si bien es verdad que la clara del huevo tiene mayor contenido en proteínas, y la yema es más rica en colesterol, no hay motivos para comer solo la clara, ya que la yema contiene otros nutrientes importantes para una alimentación equilibrada.
¿Los huevos crudos alimentan más que los cocidos?
Esto es erróneo. El huevo crudo se digiere menos que el cocido y solo es absorbido en un 50%, ya que la clara líquida resiste la acción de los jugos digestivos. Por el contrario, cuando está coagulada se digiere hasta en un 92%.
¿El huevo crudo es útil para las personas que practican ejercicio físico?
La creencia de añadir dos huevos crudos al desayuno antes del ejercicio es errónea, ya que el huevo crudo solo se absorbe en un 50%.
¿El huevo daña el hígado?
Esta es una teoría sin sustento científico.
Los huevos de tonalidad rosada ¿contienen más nutrientes que los de tonalidad blanca?
Esto es falso. El color de los huevos no varía su contenido en nutrientes.
¿Los huevos “de campo” contienen más nutrientes que los de granja?
Esto no es así, y además introducen un riesgo
Elaborado por:
Sandra Wages Young
Nutricionista del ILH
Fuente: Sociedad Española de Geriatria y Gerontología
NEWSLETTER N°88 / AGOSTO 2015
COMER SALUDABLE ES UN LUJOEn los mercados emergentes, los precios de las frutas y verduras aumentaron hasta 91% entre 1990 y 2012.
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UPDATE N°142 / JULIO 2015
Diseño de cama inspirado en nidoLa cama "Nido Gigante" fue comcebida y creada por by OGE Creative Group, un estudio fundado en 2007 por los arquitectos Merav (Salush) Eitan y Gaston Zahr. En aquel momento, la cama-nido fue un prototipo construido con cartón y se habló de él en páginas como Inhabitat and Inthralld.
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UPDATE N° 141 / JULIO 2015
Hoy comeremos:
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