|
NEWSLETTER N°109 / ABRIL 2018
HUEVO,
|
|
La mayoría de personas no consumen suficientes verduras diariamente. Las verduras son importantes fuentes de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra! Otro error que cometen muchas personas es consumir las ensaladas solo con limón y sal, para evitar las calorías adicionales del aceite o los aliños... resulta que muchos de los nutrientes que contienen las verduras son liposolubles, es decir que requieren de grasas para su absorción.
Estudios de la universidad Purdue en Estados Unidos, han demostrado que una excelente forma de mejorar la absorción de vitamina E y carotenoides de las verduras es agregar huevos a la ensalada.
El estudio, Effects of Egg Consumption on Carotenoid Absorption from Co-consumed, Raw Vegetables, publicado el año 2015, encontró que agregar huevos duros/sancochados a la ensalada aumenta significativamente la absorción de los carotenoides que se encuentran en las verduras. Los caortenoides son un grupo de antioxidantes con propiedades antiinflamatorias, muy importantes para la prevención de diversos tipos de cáncer, la degeneración mácular relacionada a la edad y las enfermedades cardiovasculares.
En otro estudio, publicad en el año 2016, los investigadores de la universidad Purdue, encontraron que Incorporar huevos duros/sancochados a la ensalada aumenta la absorción de vitamina E. Lo interesante es que el aumento en la absorción fue mayor al esperado, indicando que hace falta más que un par de gramos de grasa para favorecer la absorción de esta vitamina.
Según Wayne Campbell, profesor de sciencias Nutricionales en la universidad de Prudue, la vitamina E es el segundo nutriente menos consumido en Estados Unidos, lo cual es problemático porque tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Por su parte, Jung Eun Kim, investigador post-doctoral de la misma universidad, menciona que al agregar huevos a la ensalada la absorción de vitamina E se multiplica de 4 a 7 veces.
Ya lo sabes, la próxima vez que vayas a comer una saludable ensalada, no te olvides de acompañarla con huevos!
Estudios de la universidad Purdue en Estados Unidos, han demostrado que una excelente forma de mejorar la absorción de vitamina E y carotenoides de las verduras es agregar huevos a la ensalada.
El estudio, Effects of Egg Consumption on Carotenoid Absorption from Co-consumed, Raw Vegetables, publicado el año 2015, encontró que agregar huevos duros/sancochados a la ensalada aumenta significativamente la absorción de los carotenoides que se encuentran en las verduras. Los caortenoides son un grupo de antioxidantes con propiedades antiinflamatorias, muy importantes para la prevención de diversos tipos de cáncer, la degeneración mácular relacionada a la edad y las enfermedades cardiovasculares.
En otro estudio, publicad en el año 2016, los investigadores de la universidad Purdue, encontraron que Incorporar huevos duros/sancochados a la ensalada aumenta la absorción de vitamina E. Lo interesante es que el aumento en la absorción fue mayor al esperado, indicando que hace falta más que un par de gramos de grasa para favorecer la absorción de esta vitamina.
Según Wayne Campbell, profesor de sciencias Nutricionales en la universidad de Prudue, la vitamina E es el segundo nutriente menos consumido en Estados Unidos, lo cual es problemático porque tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Por su parte, Jung Eun Kim, investigador post-doctoral de la misma universidad, menciona que al agregar huevos a la ensalada la absorción de vitamina E se multiplica de 4 a 7 veces.
Ya lo sabes, la próxima vez que vayas a comer una saludable ensalada, no te olvides de acompañarla con huevos!
Elaborado por:
Lic. Sandra Wages Young
Nutrición y Coordinaciones ILH
Fuentes:
Lic. Sandra Wages Young
Nutrición y Coordinaciones ILH
Fuentes:
- New Study: Adding Eggs to a Salad Increases Vitamin E Absorption. Publicado el 26 de octubre de 2017 por Tia Rains. Se encuentra en https://www.eggnutritioncenter.org/blog/new-study-adding-eggs-to-a-salad-increases-vitamin-e-absorption/
- Purdue University News. Study: Toss eggs onto salads to increase Vitamin E absorption. Publicado el 25 de octubre de 2016 por Wayne Campbell. Se encuentra en https://www.purdue.edu/newsroom/releases/2016/Q4/study-toss-eggs-onto-salads-to-increase-vitamin-e-absorption.html.
UPDATE N°199 / ABRIL 2018
Hoy Cocinaremos: EGG POPSA los niños les gusta todo lo que tenga un palito, por eso los Egg Pops prometen ser una gran sensación
|
UPDATE N°198 / MARZO 2018
Hoy cocinaremos:
|
NEWSLETTER N°107 / FEBRERO 2018
Huevos: Un súper alimento para el cerebroSolía tenérsele miedo al huevo, pero los estudios científicos demuestran que lejos de hacernos daño, el huevo nos hace bien, e incluso puede mejorar la función cognitiva.
|
